Het kookboek Viva Vegan heb ik denk ik al zo'n tien jaar liggen, maar ik moet toegeven dat ik er nog niente uit gekookt had. Schandalig hè? Mijn current world trip leidt me naar Latijns Amerika, waardoor ik een avondje dit boek bestudeerd heb.
Je moet even door ingrediënten als exotische pepers, hominy en pigeon peas heen kijken (en die helaas ook regelmatig weg laten, want ik zou niet weten waar je dat soort producten kunt vinden in Grunn). Maar daaronder ligt een glorieus boek, met veel creatieve seitan recepten (hoe wil je ook anders met de vleesculturen daar!), en daar was ik wel even aan toe, om te experimenteren met seitan.
Het eerste recept dat ik maakte was de Cubano Vegano. De cubano is een signature sandwich in, well, Cuba, en bevat veel vet en vlees. Literally: naar ik begrijp is het een panini besmeerd met een dikke laag boter, belegd met ham en kaas en gegrild vlees. Geen groente whatsoever. En dat probeert Terry in haar recept na te bootsen.
Ik heb hier wel een beetje gefreestyled, want anders werd het me too much. In plaats van een panini sneed een pistolet doormidden, besmeerde de helften met mayo, belegde ze met grillworst en schijfjes tomaat, sla, kaas en plakken gegrilde seitan. Die seitan was licht bewerkelijk (eerst de seitan maken in een stoommandje, dan in de oven marineren) maar zoals altijd mega lekker. En de helft van het seitan recept ging de vriezer in, lekker voor laterrr.
De foto is weird omdat ik niet zeker wist hoe goed de vegan kaas (AH huismerk) zou smelten, dus ik heb bij 1 broodje de kaas bovenop gedaan en bij het andere broodjes onder de seitan, en dat zo onder de grillstand van de oven geschoven. Beide was prima, dus voor de looks zou ik de kaas lekker bovenop doen.
Op naar het volgende Zuid-Amerikaanse land!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten