Hoewel ik bij de naam torta aan taart denk, blijkt dit in Mexico een sandwich te zijn. En wat voor één! Uit Viva Vegan haalde ik het recept. Het is vrij simpel: chipotle mayo, ingelegde ui, avocado, tomaat, sla, jalapeno, zwarte bonen, en in tomaat gemarineerde aubergine die vervolgens gegrilld is in de oven. Het ruikt daardoor een beetje naar pesto in huis, super yummy!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten