Voor Libanon twijfelde ik over spannende kibbeh gerechten of iets nieuws. Kibbeh heb ik namelijk al 2 keer eerder gemaakt (al maak ik het volgens mijn Libanese fietsenmaker niet traditioneel genoeg). Voor deze challenge probeer ik zoveel mogelijk nieuwe gerechten te maken, dus kibbeh was out. Toen kwam ik een recept tegen voor moussaka stoofpot, in Vegan Eats World van Terry Hope Romero (hoe kan het ook anders), en ik was meteen om.
Ik ben namelijk dol op moussaka, maar het kost altijd wel even wat tijd om te maken. De oplossing kwam in de vorm van deze moussaka stoofpot. Eigenlijk doe je gewoon alle ingrediënten in de pan, laat het een tijdje sudderen, et voilà.
Je roostert 2 aubergines in kleine blokjes een half uur in de oven. Dan rooster je wat komijn- en korianderzaadjes in een droge pan (al zou ik die laatst denk ik weglaten de volgende keer, ze deden me te veel aan enchiladas denken), bak je wat ui en knoflook mee, en maak er met de aubergine, 2 blikken tomatenblokjes en een lading versgekookte kikkererwten een heuze stoofpot van. Uiteraard gaat er nog een snuf kaneel doorheen, en vast wat andere ingrediënten die ik hier ben vergeten.
Ik serveerde de stoofpot met repen pitabrood. En helaas... geen foto gemaakt. Er komt vast wel een herhaling.
Overigens gaf het wegkrabben van Libanon op de wereldkaart weinig voldoening, want het is zo'n piepklein landje dat je niet eens verschil ziet. Op naar Syrië.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten