Het zou niet zo snel in me opgekomen zijn om een gerecht uit Kosovo te maken, ware het niet dat ik een scorona punt in onze voortdurende huischallenge verdien als ik een kolom vlaggen op rij heb gekookt. Ik had uit één kolom al Ethiopië en Italië, en zodoende volgen de komende tijd Ghana, Kosovo, Litouwen en Honduras. (Zie hier de wereldkaart, dan snap je wat ik bedoel)
Dat is natuurlijk sowieso wel het leuke van deze challenge, totaal nieuwe gerechten uitproberen!
Het was wel goed zoeken naar een geschikt recept voor Kosovo. Ten eerste was ik urenlang aan het zoeken wat het bijvoeglijk naamwoord van Kosovo is, wat Kosovaars blijkt te zijn. (Het is een erg leerzame exercitie, deze world trip.) Vervolgens moest ik in de krochten van het internet zoeken naar een recept dat: 1) typisch Kosovaars is, en niet een algemeen Balkan-gerecht; en 2) in het Engels op het internet staat; en 3) te veganizen was.
De keuze was niet ruim, maar uiteindelijk vond ik dit recept voor Leqenik. Dat is een maïsbrood met spinazie en een boel dierlijke producten erdoor. Nou moet ik zeggen dat Albanië dit gerecht ook claimt, net zoals ze Kosovo ook nog altijd claimen. Maar dat conflict laat ik verder aan hen. Wat die dierlijke zooi betreft, die heb ik vervangen door zijden tofu en soja yoghurt. Super simpel!
Over het resultaat was ik, eerlijk gezegd, niet bijzonder te spreken. Ik hou gewoon meer van pittige, kruidige gerechten. Ach ja, volgend land beter!
Voor een kleine ovenschaal of broodvorm:
- 1/2 cup fijn maïsmeel (niet die voor polenta)
- 1/2 cup bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 teen knoflook
- 1 pakje (340g) zijden tofu
- 1/2 cup soja yoghurt, ongezoet
- 1/4 cup water
- 125g diepvriesspinazie, ontdooid
Mik alle ingrediënten in een ovenschotel of broodvorm en bak op 180 graden in 30 minuten gaar.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten