Banh Mi is hét perfecte gerecht, als je het mij vraagt. Je legt een afbakbroodje in de oven, belegt die zo je wilt - als er maar pittige mayo, zoetzuur en verse koriander bijdoet, et voilà: je serveert in een handomdraai een broodje waarvan iedereen gaat watertanden.
Door de scrambled tofu is dit het perfecte brunch recept, zeker als je op een regenachtige zondag lekker in je pyjama wilt rondhangen. Het recept komt uit Vegan Eats World van Terry Hope Romero, maar eigenlijk kun je het zo zelf maken. Doe wat limoensap en kerriepoeder door je tofu en je zit qua smaak precies goed. Voor je zoetzuur neem je een pot atjar waar je steranijs in laat trekken (liefst al een dag van te voren).
De prachtige foto hieronder komt uit het boek. Het recept voor deze Banh Mi vind je op de Post Punk Kitchen van Terry's BFF Isa Moskowitz. Zij heeft zelf trouwens ook een heerlijk Banh Mi recept in haar Superfun times vegan holidays kookboek - eigenlijk praktisch hetzelfde als dit recept, maar dan met gegrilde aubergine, courgette in portobollo - bestreken met 5 spice olie. Ook zalig!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten